釀酒技藝
Brewing techniques
詩(shī)酒六韻
境·天賜美境，酒谷釀酒
萬(wàn)州地處長(zhǎng)江三峽小氣候帶，冬季溫和、夏季炎熱，雨量充沛，
且峽谷地形封閉，濕氣蒸郁，是微生物菌群參與發(fā)酵、產(chǎn)香、產(chǎn)酯的天然釀酒溫床。
為詩(shī)仙太白的獨(dú)特風(fēng)格，提供了有益的環(huán)境。
糧·優(yōu)選酒糧，上品濃香
三峽庫(kù)區(qū)平均海拔在500—1000米，日照充足，雨量豐沛，沒(méi)有污染。
所產(chǎn)作物顆粒碩大飽滿(mǎn)，富含支鏈淀粉，為酒糧的上品。
水·釀泉為酒，泉香酒洌
歇風(fēng)山，萬(wàn)州城郊生態(tài)屏障，
山中良泉，PH值適中，硬度在4.5以下，
含有鈣、鎂、鉀、鈉、鍶等微量元素，是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的“天生好水”，
造就了詩(shī)仙太白酒甘潤(rùn)適口的風(fēng)格。
窖·百年窖香，時(shí)光不假
1917年，鮑念榮購(gòu)買(mǎi)了兩口瀘州明朝的窖泥與母糟，
2023年，瀘州老窖再次“運(yùn)糟入萬(wàn)”，再增詩(shī)仙太白窖池實(shí)力，
百年窖池，愈釀?dòng)?，微生物愈釀?dòng)?，蓬勃濃香魅力，開(kāi)窖時(shí)，陳香天成。
藝·陶壇養(yǎng)酒，雙重窖藏
基酒陶儲(chǔ)，于恒溫恒濕的酒窖中多輪動(dòng)態(tài)窖藏，
經(jīng)年累月的沉淀中，酸、酯、醇、醛等微量成分達(dá)到有機(jī)平衡，
增進(jìn)酒體醇甜、醇厚、自然老熟感。
經(jīng)釀酒大師調(diào)制定型后，再置于陶壇中雙重窖藏，
所得酒體醇香自然，口感更柔更順。
匠·國(guó)匠大師，非遺技藝
與瀘州老窖合作后，詩(shī)仙太白持續(xù)進(jìn)行提質(zhì)增效改革，
引進(jìn)瀘州老窖非遺釀造技藝及瀘州老窖釀酒大師工作室，
重塑質(zhì)量管理及人才體系，提質(zhì)量，優(yōu)風(fēng)味，
產(chǎn)品質(zhì)量更上一層樓。
